Stufato alla Sangiovannese PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Mercoledì 09 Gennaio 2008 15:43

Inno allo stufato alla Sangiovannesestufato alla sangiovannese

 Nello tempo ch'è detto Carnevale
Alla Basilica, nelle grandi sale,
si riunivano in tempi assai lontani
per far doni alla chiesa i parrocchiani
Narra la leggenda che una donna
per onorare meglio la Madonna
Fece uno piatto forte e assai drogato
che battezzò col nome di Stufato
Questa ricetta tanto decantata
di padre in figlio è stata tramandata
e per la gioia di ogni buon palato
è giunta a noi in original formato.
Se questo piatto buono tu vuoi fare
questi son gli ingredienti da adoprare
muscolo libbre tre, tagliato a modo
e di osso e zampa a parte fai del brodotanto prezzemolo e di cipolle una
fai un bel battuto con la mezzaluna
vino, olio d'oliva, un'impepata
spezie, garofano e affin noce moscataIndi di coccio un tegam devi pigliare
ci versi l'olio ma senza esagerare
perchè riesca bene, se ti preme
metti la carne col battuto insiemeallor che tutto ha preso a rosolare
non ti stancare mai di razzolare
quando il colore ha preso marroncino
metti le droghe e un bel bicchier di vinoappena il vino s'è tutto consumato
aggiungi il pomodoro concentrato
a questo punto puoi abbassare il fuoco:
cuoci aggiungendo il brodo, poco a poco.Questo piatto che viene da lontano
saprà ridarti quel rapporto umano
e far capire anche al più somaro
che il tempo è vita e che non è denaro.

 

 

 

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