Pastasciutta gamberetti, zucchine e zafferano PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Venerdì 31 Agosto 2012 21:00

Il classico piatto con zucchine e gamberetti, con l'aggiunta dello zafferano!

Ingredienti

  • 300 gr di gamberi
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • 300 gr di zucchine
  • Panna 200 ml
  • Pasta 350 gr
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • 1 scalogno (o 1 cipolla bianca)
  • 1 bicchiere di vino bianc
  • 1 bustina di zafferano
  • Brodo di pesce (oppure dado da brodo)
Preparazione
Tagliare le zucchine a rondelle.
Soffriggere in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva. Io in mancanza dello scalogno ho utilizzato una cipolla bianca.
Aggiungere i gamberetti sgusciati (anche surgelati, come è indicato in molte buste) nel soffritto. Farli cuocere qualche istante e poi unire il vino bianco. 
Fare sciogliere lo zafferano in un po' di brodo.

Una volta evaporato il vino, aggiungere le zucchine a rondelle. Successivamente aggiungere lo zafferano.

Salare e far appassire leggermente le zucchine. Se necessario bagnarle con il brodo. Fare attenzione a non farle cuocere troppo, altrimenti si spappolano.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Quando la pasta è quasi pronta aggiungete la panna nelle zucchine e e gamberetti. Aggiungere anche il prezzemolo tritato fine e far addensare leggermente il condimento.
Scolare la pasta e farla saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.
 

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