Crema di mascarpone PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Giovedì 07 Marzo 2013 23:00

Ricetta semplice da fare ma buonissima, soprattutto per chi come me adora le creme... slurp!

Ingredienti (per otto coppette)

  • 4 uova fresche
  • 4 cucchiai colmi di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di liquore (aggiuntivo), per esempio di Marsala
  • cacao in polvere
  • lingue di gatto (per decorare, due per coppetta)

Nota: guardando le altre ricette volevano per quattro persone:

  • 2 uova
  • 250 gr di mascarpone
  • 100 gr di zucchero 
  • 1 cucchiaio di liquore

Quindi sembra che la proporzione ogni due coppette sia 1 uovo, 1 cucchiaio (o 50 gr) di zucchero e 125 gr di mascarpone. Questo vuol dire che possiamo fare anche un paio di coppette con degli ingredienti che magari avanzano da altre ricette. Non ho ancora provato, però credo che come proporzioni vadano bene.

Procedimento

Prendere una ciotola capiente e con una frusta elettrica lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.

Montare a neve ben ferma gli albumi. Per farlo bisogna mettere gli albumi in un contenitore piccolo e usare per esempio la frusta elettrica.

Aggiungere ai tuorli il mascarpone e mescolare delicatamente fino a quando risulta un composto omogeneo.

Aggiungere se vogliamo un paio di cucchiai di liquore. Mescolare bene.

Unire al composto gli albumi montati. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere la crema in coppe individuali e spolverrare la superficie con il cacao in polvere. Per fare questo prendere un colino a rete fine, metterci il cacao e batterlo delicatamente sopra le coppette.

Mettere le coppette in frigorifero e servire dopo averle lasciate riposare. Nelle ricette c'è scritto di lasciarle almeno un'ora, io di solito le preparo il pomeriggio per il pranzo del giorno dopo. Possono stare in frigo fino a un massimo di due/tre giorni.

Prima di servirle aggiungere nelle coppette un paio di lingue di gatto.

Le foto non rispecchiano la bontà purtroppo...

crema di mascarpone

crema di mascarpone

 

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