Risotto con le melagrane PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Domenica 17 Novembre 2013 14:29

La realizzazione di questo risotto è nata dopo la ricerca di ricette che utilizzavamo melagrane, ricetta che cercava una mia amica.

La prima ricetta che avevo trovato (e che avevo già mangiato in un ristorante) era il risotto alla melagrana e crema di porri, ma avendo a casa solo cipolle bianche e rosse ho fatto questa che vi scrivo.

Ingredienti

  • riso (dose per 4 persone);
  • 2 melagrane di medie dimensioni;
  • vino bianco secco (1 bicchiere);
  • 1 cipolla bianca; 
  • brodo vegetale;
  • una noce di burro;
  • formaggio grattugiato;
  • olio (quanto basta);
  • sale (quanto basta).

Procedimento

Per prima cosa sgranare una delle due melagrane e spremere il succo dell’altra. Tritare la cipolla finemente. Mettere in una pentola a scaldare il brodo (io l'ho fatto con il dado vegetale, perché non ne avevo). In una casseruola scaldare l’olio e lasciare appassire la cipolla.

Unire il riso e, durante la cottura, mescolare. Dopo qualche minuto di cottura, spruzzare il riso con il vino e lasciare evaporare. Successivamente versare il succo di melagrana. Cuocere il risotto e aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta per non fare asciugare troppo.

Quando è quasi cotto, unire i grani della melagrana (nel mio caso il tempo di cottura del riso era indicato 18 minuti, io ce li ho aggiunti dopo circa 16 minuti e l'ho tenuto a cuocere 20 minuti perché a 18 era ancora duro) e aggiungere una noce di burro. Mescolare e spolverizzare con il formaggio grattugiato. Mescolare di nuovo e servire caldo.

 

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