Crostini di polenta PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Domenica 24 Novembre 2013 17:50

La polenta è buona in tutte le sue versioni.

La ricetta che vi propongo oggi è quella per fare i crostini di polenta. Io sopra ho messo del classico sugo di quello che si usa per fare i crostini neri toscani, ma nulla vieta di metterci sopra altro, per esempio funghi, stracchino e salsiccia, speck etc etc.

Questa ricetta non ha bisogno di friggere la polenta ed è molto facile da fare.

Ingredienti (per 12 crostini)

  • 250 gr di farina di mais a cottura istantanea
  • 1 l di acqua
  • olio q.b.
  • sale q.b
  • condimento per i crostini: sugo per crostini neri

Procedimento

Portate a ebollizione un litro d’acqua in un tegame antiaderente. Salare l'acqua (io ho messo poco più di mezzo misurino) e aggiungere un cucchiaio di olio.

Incorporare la polenta instantanea a pioggia. Mescolare bene con una frusta, per impedire che si formino i grumi. Mescolare poi con un cucchiaio di legno fino a quando non ha raggiunto la consistenza desiderata.

Oliare leggermente uno stampo da plumckae (o comunque in un contenitore rettangolare)e versare il composto. Lo stampo è adatto perché in questo modo possiamo livellare la polenta con l'altezza giusta per fare i crostini.

Lasciare rassodare e raffreddare il tutto per almeno un'ora.

Passato il tempo necessario, estrarre la polenta dallo stampo. Con un coltello ricavare dodici fette rettangolari della stessa larghezza.

A questo punto riscaldare una piastra e abbrustolire le fettine di polenta da entrambi i lati.

Nel frattempo riscaldate il sugo.

Posate i crostini di polenta su un piatto da portare e metterci sopra il sugo ben caldo.

L'ideale sarebbe servire il tutto caldo, ma sono buoni anche freddi.

Crostini di polenta

 

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