Risotto allo zafferano (ricetta classica) PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Domenica 29 Dicembre 2013 11:18

Questa è la ricetta classica del risotto allo zafferano, molto simile a quella già pubblicata per la pasta.

Ingredienti

  • 100 gr. di burro;
  • 1 bustina di zafferano (che è tipicamente la dose per quattro porzioni)
  • riso arborio o da risotto (320 gr. oppure la quantità che utilizzate di solito per i risotti);
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • brodo q.b.;
  • 1 cipolla bianca;
  • grana padano grattugiato (la ricetta prevede 150 gr ma io ho fatto ad occhio);

Preparazione

Tritare finemente la cipolla. Fare sciogliere, a fuoco lento, 80 gr di burro. Aggiungere la cipolla tritata  e farla imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Nel frattempo preparate il brodo (per esempio con l'acqua e un dado da brodo).

A questo punto unire il riso, facendolo un po' tostare e facendogli assorbire bene il burro. Alzare un po' il fuoco e bagnare il riso con il vino. Lasciare evaporare.

Aggiustare di sale (non troppo perché il brodo tipicamente sala di suo) e continuare la cottura aggiungendo quando serve un mestolo di brodo bollente e mescolando continuamente.

Negli ultimi minuti di cottura, fare sciogliere lo zafferano in poco brodo e versarlo nel riso. Amalgamare bene.
Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana grattugiato e con il resto del burro.

Fonte: Giallo Zafferano

 

Link utili

Per avere almeno 2 GB di spazio gratis per i tuoi file da condividere con chi vuoi! Per iniziare a usarlo: http://db.tt/fbnCDQM

Per creare i tuoi fumetti in modo rapido e semplice! http://www.pixton.com/sign-up/from/author/ventus85

Valid XHTML 1.0 Transitional

CSS Valido!



Template realizzato da ventus85.
Copyright © 2010 Il sito di ventus85. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.