Pasta allo zafferano PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Mercoledì 24 Agosto 2011 13:02

Per gli amanti dello zafferano una semplicissima ricetta!

Ingredienti (per quattro persone)

  • 400 grammi di pasta (linguine, mezze maniche, bucatini, spaghetti o tagliolini ma perché no anche degli gnocchetti, dei tortelli o penne o rigatoni)
  • 2 cipolle (o scalogni o porri)
  • 50 grammi di burro
  • un paio di cucchiai di brodo vegetale o brodo di dado
  • 2 bustine di zafferano
  • formaggio grana grattugiato (almeno un cucchiaio per ogni commensale)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Tritare finemente le cipolle. Sciogliere in una pentola media il burro e unire le cipolle tritate. Farle imbiondire a fiamma molto bassa, unire un mestolino di brodo e lo zafferano e cuocere per 10 minuti sempre a fiamma bassa.

Nel frattempo lessare al dente la pasta, scolarla e versarla nella pentola contenente il sugo preparato.

Aggiungere un mestolino di brodo e due cucchiaiate di acqua di cottura della pasta (che contiene l'amido della stessa pasta) risottando la pasta con manciate di formaggio grana grattugiato. In questa fase tenere la fiamma più "allegra".

Mescolare e pepare.

Appena il sugo si sarà addensato e avrà fatto una bellissima cremina gialla spegnere la fiamma e servire ben caldo.

 

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