Uova sode su un letto rucola e pomodori PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Mercoledì 24 Agosto 2011 08:48

Ottimo piatto freddo per chi adora la rucola!

Io me lo sono portato anche a lavoro, mettendo il tuto dentro una ciotolina, come si vede in foto.

Ingredienti (ricetta base, dosi variabili a vostro gusto e consumo)

  • uova (di solito ne metto due per persona)
  • rucola
  • pomodori
  • olio
  • sale
  • pepe

Ingredienti facoltativi (per ricetta sopraffina)

  • pecorino sardo a scaglie
  • 1 cucchiaio di pinoli tostati
  • gherigli di noci sminuzzati a pezzi piccoli
Preparazione

Sodate le uova. Nel frattempo prendete un grosso piatto da portata, fare un letto di rucola, lasciandone da parte un po'. 

Sgusciare le uova e adagiatele, tagliate a metà, sul fondo di rucola.

Tritate grossolamente la rucola avanzata.

In una ciotola mettere  l'olio, i pinoli e le noci sminuzzate. Aggiungere sale e pepe quanto basta. Emulsionate con una forchetta per 3/4 minuti.

Condite le uova e la rucola.

Mettete la rucola tritata, un filo di olio e il formaggio.

 

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