Per impanare PDF Stampa E-mail
Scritto da ventus85   
Lunedì 28 Gennaio 2013 22:13

Spesso capita che l'impanatura si stacchi dalla carne e non venga omogenea. Il che è un vero peccato, visto che la carne fritta è un piatto molto buono!

Per avere un impanatura perfetta o quasi basta utilizzare farina 00 (oppure quella mista a quella di semola se si vuole aumentare la croccantezza del fritto),  uova e pan grattato.

Procedimento: passare le fettine di pane, le crocchette o quello che volete nella farina. Passare la carne infarinata nell'uovo sbattuto. Passare adesso nel pangrattato. Se necessario fare una seconda passata di uovo e pangrattato. Friggere nell'olio che deve essere ben caldo (poichè anche questo fa la sua parte). Raggiunta la doratura asciugare le fettine in carta assorbente e servirle calde.

 

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