I coccoli sono un tipico antipasto fiorentino: è pasta fritta accompagnata da stracchino e del buon prosciutto crudo.
Ieri sera abbiamo provato a farli con la pasta della pizza già pronta.
Ingredienti
- pasta di pane lievitata (già pronta o da preparare)
- farina
- olio da frittura
- stracchino
- prosciutto crudo
Procedimento
Mettere in una padella dell'olio (tanto da coprire i coccoli) e portarlo alla temperatura da frittura.
Con la pasta di pane fare delle palline della grandezza di una noce oppure un po' schiacciate. Non devono essere enormi perché con la frittura la pasta crescerà di massa e poi altrimenti dentro rimarrebbero troppo pastosi. Friggerli poco alla volta, girandoli ogni tanto.
Una volta cotti metterli su un piatto con della carta assorbente da frittura.
A frittura ultimata prendere un vassoio e servirli con stracchino e prosciutto crudo.
Con il panetto di pasta che avevo preso io ieri alla Coop ci rientrano le dosi per due/tre persone.
