Biscotti morbidi al cocco

    Ingredienti (circa 35-45 biscotti):
    250 gr. di burro
    250 gr. di zucchero
    250 gr. di farina di cocco
    5 uova
    8 cucchiai di farina

    Strumenti:
    cucchiaio
    frusta
    pirottini da dolci

    Preparazionebiscotti al cocco
    Tirare fuori dal frigo il burro almeno un'ora prima.
    Lavorare il burro e aggiungere lo zucchero fino a raggiungere un composto "spumoso".
    Sbattere le uova intere e aggiungerle al burro.
    Aggiungere la farina (un cucchiaio alla volta) e amalgamare bene.
    Aggiungere la farina di cocco e mescolare bene.
    Se avete i pirottini: disporre nei pirottini una cucchiaiata di composto.
    Se non li avete: mettete il composto in una griglia da forno a cucchiaiate creando delle forme di biscotti, ricordando che non si possono fare delle “palle” perchè nella cottura si “schiacciano”. Infornare nel forno caldo a 130° per una quarantina di minuti: devono dorare, ma devono anche restare morbidi.


    Nota: si può anche versare tutto il composto in modo omogeneo nella padella e poi tagliare a forma rettangolare i biscotti, ma io ho usato il metodo “senza pirottini” citato sopra.

    Tempo: circa 20 minuti per prepararli più 40 minuti in forno

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